关于食品检验鉴别1、食品的气味与嗅觉在鉴别中的意义食品本身所固有的、*的气味，即是食品的正常气味。嗅觉是指食品中含有挥发性物质的微粒子浮游于空气中，经鼻孔刺激嗅觉神经所引起的感觉。人的嗅觉比较复杂，亦很敏感。同样的气味，因个人的嗅觉反应不同，故感受喜爱与厌恶的程度也不同。同时嗅觉易受周围环境的影响，如温度、湿度、气压等对嗅觉的敏感度都具有一定的影响。人的嗅觉适应性特别强，即对一种气味较长时间的刺激很容易顺应。但在适应了某种气味之后，对于其他气味仍很敏感，这是嗅觉的特点。食品的...

如何检测到食品中的黄曲-霉素M11.方法原理：黄曲霉-毒素M1易溶于极性溶剂，因此均匀基质中的黄曲-霉毒素M1可以通过甲醇/水震荡分散提取，对于高脂肪/油含量的样品基质加入正己烷予以脱脂。本方法采用免疫亲和柱净化，荧光检测器测定乳制品中黄曲霉-毒素M1。2.试用范围：牛奶，奶粉，发酵乳，干酪，奶油等乳制品3.所需设备和耗材黄曲-霉毒素免疫亲和柱：Welchrom?IAC(1ml，25支/盒;3ml，15支/盒);高效液相装置带荧光检测器;均质机;水平振荡器;SPE转接头及50...

检测食品中的重金属元素1、食品检验–样品处理方法食品中的重金属元素多数以结合态的形式存在于有机物中，检测这些元素，首先要将元素从有机物中游离出来，或者将有机物尽可能的破坏之后，才能准确的测定这些元素。因此，食品在其进行重金属元素验之前需要进行样品处理，也称作预处理、前处理或样品消化，目的在于破坏样品中的有机成分，消除干扰成分，使样品符合分析要求。样品前处理的效果，往往是决定分析成败的关键。日前常见的食品样品处理方法有干法、湿法和微波消解法。1.1食品检验–干法灰化处理干法灰化...

实验用水的要求食品检验员培训介绍–评价水质的常用指标：1、电阻率(electricalresistivity)：衡量实验室用水导电性能的指标，单位为MΩ-cm，随着水内无机离子的减少电阻加大则数值逐渐变大，实验室超纯水的标准：电阻率为18.2MΩ-cm。2、总有机碳(TotalOrganicCarbon，TOC)：水中碳的的浓度，反映水中氧化的有机化合物的含量，单位为ppm或ppb。3、内毒素(Endotoxin)：革兰氏阴性细菌的脂多糖细胞壁碎片，又称之为“热原”，单位cu...

滴定液配制一、配制溶液时的注意事项(1)分析实验所用的溶液应用纯水配制，容器应用纯水洗三次以上。(2)溶液要用带塞的试剂瓶盛装。(3)配制好的试剂应及时盛入试剂瓶，试剂瓶上必须有标液名称、浓度和配制人，配制日期，有效期限。(4)溶液储存时应注意不要使溶液变质。(5)配制硫酸、磷酸、硝酸、盐酸等溶液时，应把酸倒入水中。(6)用有机溶剂配制溶液时（如，制指示剂溶液），可以在热水浴中温热溶解，不可直接加热。(7)应熟悉一些常用溶液的配制方法及常用试剂的性质。(8)不能用手直接接触腐...

食品安全检测随着我国的行政监管体系正在与发达国家接轨，我们的行业实验室越来越多的参加上一些机构的能力比对活动，检测方法和结果都按照通行做法执行。此外，为了适应食品安全检测发展，许多实验室开始开发新的分析方法。因此，行业实验室今后会配置更的分析仪器，如，高分辨质谱仪等，使zui终的检测结果更准确。近年来，食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里所说的食品是广泛意义上的食品，包括：初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿...

熟悉移液枪使用的规范移液枪，是一种用于定量转移液体的器具，可分为手动移液器和电动移液器，按通道又可分为单道移液器和多道移液器。移液枪作为日常检测中常用的设备，使用中经常会出现一些问题。以下介绍了几种移液过程中的常见问题及解决方法，供大家参考。移液器移液不准大部分是由于漏气造成，除了上述移液器本身问题外，移液器漏气还与吸头的选择有很大关系。因此选择好的吸头对精确移液非常重要！一般来说移液器和吸头的结合都是采用直接卡口的形式，这种方法比较的牢固，但是在更换吸头时需要比较使劲，久之...