测定酸价的相关事项过氧化值测定的原理和方法（糕点和糖果）一、原理油脂氧化过程中产生过氧化物，当与碘化氢（HI）反应时析出碘（为获得HI可在醋酸中加入KI），用硫代*溶液滴定，计算过氧化值二、试剂1、饱和KI溶液：称取KI14g，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中2、三氯-甲烷-冰醋酸混合液：量取40ml三氯-甲烷，加60ml冰醋酸，混匀3、0.002mol/L硫代*标准溶液4、10g/l淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.5g，加少许水，调成糊状，倒入50ml...

有关食品标签注意事项（一）标示内容不得模糊不清。GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则包装、标签、标识标示内容必须清晰、醒目、持久、易于辨认和识读。食品或者其包装上应当附加标签、标识(法律、行政法规规定可以不附加的食品除外)。应当直接标注在zui小供应单元的食品或者其包装上，应当清晰醒目，背景和底色应当采用对比色，使消费者易于辨认、识读。（二）不得标示与商品和商品商标、名称、包装、装潢相同或相近似...

了解霉菌形态实验目的了解霉菌形态，掌握微生物载玻片湿室培养方法。实验内容1．根霉假根的观察。2．霉菌载玻片湿室培养。3．曲霉、青霉、根霉、毛霉形态观察。一、实验材料和用具产黄青霉(Penicfilliumchrysogenum)、黑曲霉(Aspergillusniger)、黑根霉(Rhizopusnigrians)、总状毛霉(Mucorracemosus)等斜面菌种。半固体PDA培养基、乳酸苯酚固定液、棉蓝染色液、20%甘油;透明胶带、剪刀、培养皿、载玻片、口形玻棒搁架、盖玻...

实验室中检测大肠杆菌一、调味品、酱腌制品中大肠菌群的测定测定方法见“糕点、糖果中大肠菌群的测定”二、糕点、糖果中大肠菌群的测定1、原理：大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌注意来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。食品中大肠菌群数是以每100ml（g）检样内大肠菌群的zui可能数（Themostprobablenumber，简称MPN）表示。据此含义，所有食品卫生标准中所规定的大肠菌群均应...

检测食品安全一、糕点、糖果中细菌总数的测定1、菌落计数方法作平皿内菌落计数时，可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。有条件时还可用魁北克菌落计数器或菌落自动计数器。在计下各皿内菌落数后，求出同稀释度的各皿内的平均菌落数。到达规定培养时间，应立即计数。如果不能立即计数，应将平板在0~4℃下存在，但不要超过24h。2、菌落总数的检验程序：检样→做成几个适当倍数的稀释度→选择2~3个适宜的稀释度，各取1ml加入灭菌平皿内→每皿内加入适量营养琼脂→（36±1℃，4...

带你了解微生物第-一节霉菌霉菌（Mold）为“丝状真菌”的统称。凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌。称为霉菌。一、霉菌的形态与结构霉菌菌体均由分枝或不分枝结构丝状构成，许多菌丝交织在一起称为菌丝体。菌丝平均直径为2~10µm，比一般性和放线菌的菌丝大几倍到几十倍，与酵母菌相似。霉菌的菌丝有两种，一种菌丝中无横膈，如毛霉和根霉；另一种菌丝有横膈，如木霉、青霉、曲霉等就属于此类。菌菌丝细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及各种内含物组成。二、霉菌的菌...

实验室的分析结果第-一节准确度和误差一、误差误差是指测定值与实际值之间的差值。误差根据其产生的原因可分为系统误差和偶然误差两种。1、系统误差：系统误差是指经常反复的，且向同一方向发展的误差，这种误差的大小是可测的，所以又叫做可测定误差。主要来源于仪器误差、试剂误差、方法误差和操作者的主观误差。2、偶然误差：偶然误差是由于未知的因素引起的误差，其大小和方向都不可测定，又叫做不可测定误差。主要来源于分析过程中的一些偶然的、暂时不能控制的因素所引起的误差。二、准确度准确度是指测定值...