测定意义 在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。 测定原理 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。 食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒

测定意义： 山梨醇广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，不仅是糖运输形式之一，而且与生物抗逆性和食物风味密切相关。因此，在糖代谢、抗逆性和食品研究中经常需要检测山梨醇含量变化。 测定原理： 山梨醇在碱性溶液中与铜离子形成蓝色络合物，在655nm波长有特征吸收峰。 山梨醇含量检测试剂盒

测定意义： LDH（EC 1.1.1.27）广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，是糖酵解途径的末端酶，催化丙酮酸与乳酸之间的可逆反应，伴随着NAD+/NADH之间互变。 测定原理： LDH催化NAD+氧化乳酸生成丙酮酸，丙酮酸进一步与2, 4 - *肼作用生成丙酮酸*腙，在碱性溶液中显棕红色，颜色深浅与丙酮酸浓度成正比。 乳酸脱氢酶（LDH）检测试剂盒

测定意义 GOD（EC 1.1.3.4）广泛存在于动物、和植物中，催化葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，并产生H2O2，是生物体中产生活性氧的代谢途径之一。 测定原理 GOD催化产生H2O2，过氧化物酶在有氧存在时催化H2O2分解产生的氧又将邻联茴香胺氧化生成有色物质，颜色深浅与葡萄糖氧化酶活性成线性关系。 葡萄糖氧化酶（GOD）检测试剂盒

测定原理： 用磺基水杨酸（SA）提取Pro，加热处理后，Pro与酸性茚三酮溶液反应生成红色；加甲苯萃取后，在520nm测定吸光度。 脯氨酸（PRO）含量试剂盒

测定意义： Pro广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，逆境条件下，植物体内Pro含量显著增加。Pro增加量在一定程度上反映了抗逆性，抗旱性强的品种往往积累较多的脯氨酸。因此，脯氨酸增加量可以作为抗逆育种的生理指标之一。 脯氨酸（PRO）含量检测试剂盒