恒温恒湿试验箱问题一：恒温恒湿箱在日常工作是如何进行保养、清洁维护呢?1.恒温恒湿箱箱体内外部的清洁与保养。①恒温恒湿试验箱在操作前应先将内部杂质清除。②配电室内每年至少清洁一次以上，清洁时可利用吸尘器将室内灰尘吸除即可。③箱体外部每年亦须清洗一次以上，清洗时先用肥皂水擦拭即可。2.恒温恒湿箱加湿器的检查与保养。加湿器内的储水应每月更换一次，确保水质清洁，加湿水盘应每一个月清洗一次，确保水流顺畅。3.恒温恒湿箱冷凝器灰尘清除。清除冷凝器应定期每月保养，利用真空吸尘器将冷凝器散...

列举微生物实验室的设备（一）冰箱微生物实验室的冰箱主要有两种：普通冰箱和低温冷冻冰箱。普通冰箱一般都具有两个柜子，即鲜藏柜和冷藏柜，温度分别为4℃和－20℃；低温冷冻冰箱温度一般控制在－40～－80℃。它们都可以用于微生物菌种保藏。鲜藏柜常用于保存斜面菌种，保藏时间在3个月左右。超过3个月，斜面就会变干，因此需要转接菌种。如果要长时间保存菌种，则需要经过处理后，贮藏于普通冰箱的冷藏柜或低温冷冻冰箱中，它们的保藏时间较长，一般都在1年以上。（二）高压蒸汽灭菌锅（High-Pre...

检测食品的步骤食品检验的样品都需要经过处理加工和制备，很多都不能直接用于检验的使用，下面简介一下样品的前处理方法和程序。首先明确的是食品分析的一般程序为：样品的采集、制备和保存，样品的预处理、成分分析、分析数据处理及分析报告的撰写。那么什么是样品的采集呢?所谓采样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。一.采样的目的意义，正确采样，必须遵守两个原则：第-一，采集的样品要均匀，有代表性，能反应全部被测食品的组份，质量和卫生状况;第二，采样过程中要设法保持原有的理化指标，...

食品中糖的物理化学性质异构化反应称为Lobryde-Bruyn-VanErensteins重排。所以可以用碱处理淀粉糖浆，使葡萄糖部分异构化生成果糖，从而形成果葡糖浆(人造蜂蜜)，此产物与蜂蜜的风味极为相似，但维生素的含量不及蜂蜜。果葡糖浆的强吸湿性使其可以作为面包、糕点的保湿剂，是其质地松软，但这类产品不宜使用于酥脆食品和硬糖中。在生产甜酒和黄酒时，常在发酵液中添加适量的果葡糖浆，以加速胶木对糖的利用速度。用碱法生产果葡糖浆时，碱的浓度不宜过高，否则会引起糖转化生成糖醛酸，...

了解油脂食品一、油脂分类：（1）物理状态分：脂肪(常温下为固态)和油(常温下为液态);（2）按化学结构分：复合脂：鞘脂类(脂肪酸、磷酸盐、鞘氨酸、胆碱组成)，脑苷脂类(糖类组成、鞘氨酸、脂肪酸)，神经节苷脂类(脂肪酸、鞘氨酸、复合的碳水化合物);简单脂：酰基脂，蜡;衍生脂：类固醇、类胡箩卜素、脂溶性纤维素等。（3）按不饱和程度分：干性油：碘值大于130，如桐油、亚麻籽油、红花油等;半干性油：碘值介于100-130，如棉籽油、大豆油等;不干性油：碘值小于100，如花生油、菜子油...

控制冷冻食品中的微生物1.新鲜果蔬的冷藏、冷冻如果调整湿度、温度并控制一定的密闭大气组成，(如CO2、O2调整在约3%，而正常空气中O2的浓度为21%,CO2为0.03%)，则可长时间地保鲜果蔬。这是因为呼吸作用是吸收O2,放出CO2，提高CO2浓度、降低O2浓度有抑制作用。这种方法叫做控制空气的贮藏。植物性蔬菜和水果收获后仍是活动的生物体，它们会进行以自身为能源的呼吸作用、蒸发作用而降低品质。蔬菜中，叶菜类比根菜类呼吸作用旺盛，呼吸作用越旺，消耗越大，鲜度越难保持，低温能抑...

如何控制乳制品药物残留随着人们生活水平的提高，乳制品已成为群众生活中的必需品。但目前乳制品中药物残留问题的严重性已拉响了我国奶源安全的警报，特别是抗生素等药物的残留问题，已成为我国乳制品安全的主要问题之一。这一问题同时也是我国乳制品出口的障碍之一。那么，如何有效解决这一问题呢?在原料检验方面，企业则根据奶牛用药的情况和香港相应的法规要求，有针对性地进行抗生素种类检测。公司对每批出口原料乳均做抗生素残留检测，检测结果为阴性时，该批原料奶才能用于出口产品生产。在日常监督中，关注企...