学习研究电化学调味品及酱腌制品PH值的测定调味品及酱腌制品中的酸味主要取决于菌种和发酵条件的控制，与总酸度之间没有严格的比例关系，PH值得大小不仅取决于酸的种类和含量，而且还受其中的缓冲物质的影响。因此PH值对调味品及酱腌制品的品质有着重要意义，一般酱油要求PH值在4.6~4.8之间。PH值得测定方法有：PH试纸法(精密试纸PH=3.8~5.4)、标准比色法和酸度计(PH计)测定法，其中以PH计法zui为准确。测定PH值时，一般应取原样品或其滤液直接测定，不能大比例稀释，以防...

如何有效缓解肥厚型心肌病现代药理研究表明，生脉散具有强心和扩张冠状动脉的作用，能提高心肌耐缺氧能力，改善微循环，具有免疫兴奋和免疫调节作用；四物汤具有抗贫血作用，能促进急性贫血时动物血细胞的再生，主要表现为网织红细胞的转变成熟过程。此外，对细胞免疫有促进作用，并可显著抑制特异性体液免疫。此次研究显示，给予生脉四物汤治疗10天后，HCM患者血清IGF-1水平呈下降趋势，用药20天后血清IGF-1水平明显下降，同时心悸、胸痛和劳力性呼吸困难等临床症状以及心电图ST-T改变也有不同...

掌握容量分析法的要点一、糕点、糖果中还原糖的测定1、高锰酸钾法该法是国家标准分析方法，它适用于各类食品中还原糖的测定，对于深色样液也同样适用。这种方法的主要特点是准确度高，重现性好，这两方面都优于直接滴定法。但操作复杂、费时，需查特制的高锰酸钾法糖类检索表(见附录)1)原理：将还原糖与过量的碱性酒石酸铜溶液反应，还原糖使二价铜还原为氧化亚铜。经过滤取得氧化亚铜，用Fe2(SO4)3溶液将其氧化溶解，而三价铁盐被还原为亚铁盐，再用高锰酸钾标准液滴定所产生的亚铁盐。根据高锰酸钾标...

自制蔬菜更安全么自己在家做点食物，陶冶情-操，的确不失为一种乐趣；如果仅是下厨，还可以控制油盐糖的分量和比例，确实是一个比较健康的选择。现在越来越多的人也开始自己动手在家做各种各样的食物，有人自己在家种点菜吃，还有人自己在家做发酵食品，如水果酵素、葡萄酒、酸奶等，也有人自己榨油吃……不过，家庭自制食物并不*是安全的代言人，自制食品也同样存在安全风险，一不小心，你也会中招哦。一、自制酸奶事实1：发酵过度或不足自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（一般在40摄...

有机物干燥的方法一、固体的干燥从重结晶得到的固体常带水分或有机溶剂，应根据化合物的性质选择适当的方法进行干燥。1.自然晾干这是简便，经济的干燥方法。把要干燥的化合物先在滤纸上面压平，然后在一张滤纸上面薄薄地摊开，用另一张滤纸复盖起来，在空气中慢慢地凉干。2.加热干燥对于热稳定的固体可以放在烘箱内烘干，加热的温度切忌超过该固体的熔点，以免固体变色和分解，如属需要可在真空恒温干燥箱中干燥。3.红外线干燥特点是穿透性强，干燥快。4.干燥器干燥对易吸湿或在较高温度干燥时，会分解或变色...

微生物无菌操作常用的灭菌方法1、加热灭菌：加热灭菌是通过加热高温使菌体内蛋白质变性凝固，酶失活，从而达到杀菌的目的。蛋白质的凝固变性与其自身含水量有关，含水量越高，其凝固所需要的温度越低。加热灭菌法包括湿热灭菌和干热灭菌两种。在同一温度下，湿热的灭菌效力比干热大，湿热的穿透力比干热强，可增加灭菌的效力；湿热的蒸汽有潜热存在，这种潜热能迅速提高被灭菌物体的温度。1）湿热灭菌法：常用的湿热灭菌法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、流通蒸汽消毒法及高压蒸汽灭菌法。①巴氏消毒法:某些物质在高温...

有关微生物的代谢说明一、微生物的生长曲线及其应用微生物群体生长是指细胞数量的增加，是细胞生长和繁殖的结果。现以单细胞的分裂方式进行繁殖的细菌为对象考察其群体生长的规律。将少量细菌接种到一恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜的温度下进行培养时，它的生长具有一定的规律性。在其生长过程中，定时取样计算细菌细胞数量。然后以细菌细胞数的对数作纵坐标，以生长时间作横坐标，绘制所得的曲线叫生长曲线。生长曲线代表了细菌在新的适宜的环境中生长繁殖至衰老死亡过程的动态变化。我们根据细菌生长繁殖速率...