了解什么是 大肠菌群！

了解什么是 大肠菌群！

1. 大肠菌群的定义

•指一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。

•该菌群主要来源于人畜粪便, 作为粪便污染指标评价食品的卫生状况, 推断食品中肠道致病菌污染的可能。

•大肠菌群不是细菌学上分类命名，而是一组与粪便污染有关的细菌。这群细菌包括：大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。

•生化特征及血清学反应并非*一致。

典型大肠杆菌的IMVIC与硫化氢试验结果：++—

2.分布：

•广泛分布于自然环境。

•来源于人和温血动物的粪便。

3.卫生学意义

•大肠菌群作为粪便污染的指标菌评价样品中是否受到粪便的污染。

•大肠菌群计数的高低，直接反映了样品受粪便污染的程度。

•表示对人体健康是否具有潜在的危险性。

•大肠菌群是理想的粪便污染的指标菌

•是人类和温血动物肠道菌群，在数量上占优势。

•随粪便排出体外后，在外界环境影响下，其存活时间应与肠道致病菌大致相似或稍长。

•检验方法简便，易于检出与计数。

•对消毒剂的抵抗力应不低于肠道致病菌