麦芽糊精的功效与作用！

麦芽糊精的功效与作用！

麦芽糊精是一种没有味道的营养性多糖。一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。

麦芽糊精的溶解性较好，并且具有稀释性，因此有很好的乳化和增稠作用，混合在稀饭内容易被人体消化和吸收，所以能够有效的补充葡萄糖和营养物质。能够起到增加血糖、增强免疫力和抵抗力。

麦芽糊精在固体饮料、饼干、婴儿食品、运动员饮料及水果保鲜等多种食品的加工和生产中得到广泛应用。

1.麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中.可使产品体积膨胀. 不易结块.速溶.冲调性好. 延长产品货架期.同时降低成本. 提高经济效益。

2.在固体饮料. ,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味;降低成本;口感感醇厚、细腻;味香浓郁速溶效果及佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。

3.用于冰淇淋、雪糕或冰横等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味纯正,落口爽争,口感良好

4.用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品。具有良好的C ]感和速溶增稠效果。