产品中心您现在的位置:首页 > 产品展示 > > 生化试剂 > 凝胶多糖

凝胶多糖

更新时间:2022-06-17

简要描述:

产品名称: 凝胶多糖
其他名称:可得然胶;热凝胶;β-1,3-葡聚糖;凝结多糖
英文名称:Curdlan
CAS 号:54724-00-4
产品货号:YX225286
产品规格:5g
储存条件:2~8℃
本产品仅供科研实验用,不做其它用途!

  免费咨询:025-65010873

  发邮件给我们:196099363@qq.com

规格

5g

价格

60 

产品名称: 凝胶多糖

其他名称:可得然胶;热凝胶;β-1,3-葡聚糖;凝结多糖

英文名称:Curdlan

CAS 号:54724-00-4

产品货号:YX225286

产品规格:5g

级别:BR

胶体特性:具有保水性、耐热性、耐冷冻性等

胶体强度::可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外,胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高

性状:粉末。不溶于水,也不溶于大部分有机溶剂,但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶形成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水分散液加热到约55℃~65℃后再降温至约40℃以下,就能形成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60℃时,能恢复到原有的水分散液状态。把可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时,就能形成强固的热不可逆性的高度胶体

用途:一种食品添加剂,具有加热凝胶化的独特性,工业上主要应用于面类食品、水产加工、肉类食品加工(香肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制作等方面。

储存条件:2~8℃

本产品仅供科研实验用,不做其它用途!

一、酶的结构特点

(一)必需基团

酶的本质是蛋白质,组成酶分子的氨基酸中存在许多化学基团,但这些基团并不都与酶活性有关,一般将与酶活性有关的化学基团称为必需基团。

(二)活性中心

对于结合酶来说,辅酶或辅基上的一部分往往也是活性中心的组成成分。

还有些必需基团虽然不参加酶的活性中心组成,但维持酶活性中心的空间构象所必需,称为酶活性中心以外的必需基团。

二、酶的催化作用原理

酶和化学催化剂都能降低反应所需的活化能,但酶比一般化学催化剂降低活化能的作用要大得多。

酶高效降低活化能原因:

1、酶能与底物形成中复合物

E+S ES E+P

ES的形成,改变原来的化学反应途径,从而降低酶促反应活化能,使化学反应速度加快。

2、趋近效应与定向作用 P42

趋近效应:酶能与底物相互靠近,使底物进入酶的活性中心。

定向作用:酶能使靠近活性中心的底物分子的反应集团与就酶的催化基团取得正确定向。

3、“变形"与“契合"

酶与底物接触后,酶和底物发生“变形",使两者彼此互补“契合"。

4、酸碱催化作用

酸碱催化作用是有机反应中普遍最-有效的催化机制。

5、共价催化作用

(形成活性很高的共价中间物)

 凝胶多糖

留言框

  • 产品:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 省份:

  • 详细地址:

  • 补充说明:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
南京亿迅生物科技有限公司

南京亿迅生物科技有限公司

地址:江苏省南京市江宁高新园

主营产品:化学试剂,标准品,质控品,氨基酸,植物激素,科研试剂盒等

版权所有:南京亿迅生物科技有限公司  备案号:苏ICP备2020061857号-1  总访问量:144662  站点地图  技术支持:环保在线  管理登陆

QQ在线客服
联系方式

13047500758

025-65010873