多酚氧化酶（菌菇）

标题：多酚氧化酶（菌菇）

产品概述

产品名称：多酚氧化酶(菌菇)

其他名称：酪-氨酸酶；酥氨基酸酶

英文名称：Polyphenol oxidase

CAS 号：9002-10-2

产品货号：YX225210

产品规格：25KU

储存条件：-20℃

级别：BR

活力：≥500units/mg

活力定义：在含有L-二羟苯丙-氨酸或儿茶酚和L-抗坏血酸的3ml反应混合液中，在pH值6.5，25℃时，每1min内ΔA265变化为0.001为一个酶活单位

最佳PH：6.0～7.0

产品描述：Polyphenol oxidase is a bifunctional,copper-containing oxidase having catecholase and cresolase activity.It is responsible for browning reactions through the phylogenetic scale.The enzyme has a molecular weight of 128KDa.

性状：粉末。一类可催化含酚基化合物(如酪-氨酸、酚类化合物等)氧化成醌的酶。此类酶广泛存在于自然界，植物中分布很广，如马铃薯、茶叶、漆树乳汁中含量相当高。高等动物的皮肤、毛发、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化酪-氨酸所生成的产物。蘑菇等菌类及其他微生物中也产生此类酶。通常从野蘑菇中提取，系生物催化剂之一，含有铜离子的蛋白质。分子量25×105。等电点<5.0；含氮量约13.6％。含铜量约0.25％。紫外吸收峰在273nm和330nm处。催化作用适宜温度25℃。

用途：在科学研究中它主要用作生化试剂。它催化酪-氨酸氧化成多巴和多巴进一步氧化成能产生黑色素的前体物—多巴醌。工业上该酶具有双重作用：其有利的一面，利用此酶的氧化作用，用于啤酒的后期发酵，提高啤酒的稳定性，防止混浊；也可将其制成固定化酶，用于含酚废水处理。其不利的一面，含有该酶的果蔬，切开后暴露于空气中时，由于酶的催化作用，在切口处会生成相应的醌，呈黑褐色，必须将其切去方可食用。一般可采取热烫、酸化或亚硫酸处理以抑制其作用。

本产品仅供科研实验用，不做其它用途！

多酚氧化酶(菌菇)