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多酚氧化酶(菌菇)

更新时间:2022-06-22

简要描述:

产品名称:多酚氧化酶(菌菇)
其他名称:酪-氨酸酶;酥氨基酸酶
英文名称:Polyphenol oxidase
CAS 号:9002-10-2
产品货号:YX225210
产品规格:25KU
储存条件:-20℃
本产品仅供科研实验用,不做其它用途!

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规格

25KU

价格

780

产品名称:多酚氧化酶(菌菇)

其他名称:酪-氨酸酶;酥氨基酸酶

英文名称:Polyphenol oxidase

CAS 号:9002-10-2

产品货号:YX225210

产品规格:25KU

储存条件:-20℃

级别:BR

活力:≥500units/mg

活力定义:在含有L-二羟苯丙-氨酸或儿茶酚和L-抗坏血酸的3ml反应混合液中,在pH值6.5,25℃时,每1min内ΔA265变化为0.001为一个酶活单位

最佳PH:6.0~7.0

产品描述:Polyphenol oxidase is a bifunctional,copper-containing oxidase having catecholase and cresolase activity.It is responsible for browning reactions through the phylogenetic scale.The enzyme has a molecular weight of 128KDa.

性状:粉末。一类可催化含酚基化合物(如酪-氨酸、酚类化合物等)氧化成醌的酶。此类酶广泛存在于自然界,植物中分布很广,如马铃薯、茶叶、漆树乳汁中含量相当高。高等动物的皮肤、毛发、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化酪-氨酸所生成的产物。蘑菇等菌类及其他微生物中也产生此类酶。通常从野蘑菇中提取,系生物催化剂之一,含有铜离子的蛋白质。分子量25×105。等电点<5.0;含氮量约13.6%。含铜量约0.25%。紫外吸收峰在273nm和330nm处。催化作用适宜温度25℃。

用途:在科学研究中它主要用作生化试剂。它催化酪-氨酸氧化成多巴和多巴进一步氧化成能产生黑色素的前体物—多巴醌。工业上该酶具有双重作用:其有利的一面,利用此酶的氧化作用,用于啤酒的后期发酵,提高啤酒的稳定性,防止混浊;也可将其制成固定化酶,用于含酚废水处理。其不利的一面,含有该酶的果蔬,切开后暴露于空气中时,由于酶的催化作用,在切口处会生成相应的醌,呈黑褐色,必须将其切去方可食用。一般可采取热烫、酸化或亚硫酸处理以抑制其作用。

本产品仅供科研实验用,不做其它用途!

多酚氧化酶(菌菇)


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