真菌保存液Ⅱ

产品名称： 真菌保存液Ⅱ
规格：100ml
用途：用于液体浸制真菌标本的制作。真菌色素不溶于水的真菌的保存推荐此液。
注意事项：主要由硫酸锌、福尔马林等组成。
储存条件：室温,避光,12个月
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 蛋白质变性、 凝固 各式各样的化学试剂和物理因素能破坏蛋白质分子三维结构中的
有关氢键及其他弱键， 导致蛋白质生物活性的丧失， 这样的变化叫蛋白质变性。
吴宪集根据蛋白质变性作用的许多研究资料， 曾提出一个蛋白质变性学说， 其要点是：
天然蛋白质分子是由多肽链所组成， 分子的规则性紧密结构是由分子中的次级键维持， 它很
容易被物理和化学力量所破坏。 变性作用是天然蛋白质分子结构的松解， 即由原来有规则、
紧密结构变为开链的无规则、 松散结构。 这种变性学说可以解释有关蛋白质变性的事实， 至
今仍为人们所承认。
现以天然肌红蛋白、 核糖核酸酶为例（图 5. 9） 说明蛋白质的变性作用。
变性蛋白在性质上有如下变化：
溶解度降低。
内部结构和各肽链排列改变， 而不涉及肽键的破坏。
由于失去螺旋结构， 对称性降低。
化学反应性， 特别是能电离和巯基的增长。
对蛋白水解酶水解敏感性增高。
原来的生物活性降低或全部损失。
使蛋白质变性的物理、 化学因素有：
加热、 激烈振荡、 X-射线、 紫外线甚至在光敏剂存在的可见光照射， 以及高压等均可破
坏蛋白质分子中氢键等弱键， 使蛋白质变性。
酸、碱破坏蛋白质分子盐键， 乙醇和丙垌等有机溶剂进入肽链间空隙与蛋白质形成氢键，
破坏蛋白质分子内的各种弱键， 浓脲溶液、 盐酸胍及某些去垢剂亦能破坏氢键、 暴露巯基和
强酸、 强碱破坏肽键， 这一切都导致蛋白质变性。
蛋白质变性有可逆与不可逆之分。 凡变性未超过限度的可逆， 反之， 不可逆。
变性蛋白质分子互相凝聚或互相穿插、 缠绕在一起而呈现蛋白质凝固现象。 
真菌保存液Ⅱ
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