被誉为第三营养素的“卵磷脂”

被誉为第三营养素的“卵磷脂”

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。

英文名称：SPC；Lecithin(soy beans)；L-alpha-Phosphatidyl choline
其他名称：大豆卵磷脂；磷脂酰胆碱；L-a-磷脂酰胆酰；蜂王浆
CAS号：8002-43-5
级别：High purity grade
纯度：≥90.0%
酸值：≤35 mg KOH/g
水分：≤1.0%
性状(以下信息仅供参考)：浅黄色至黄棕色粉末，易吸潮，易分散并膨胀于水，不溶于丙醇，溶于乙醚和苯，部分溶于乙醇等有机溶剂
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。
保存：-20℃，避光

卵磷脂颗粒主要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（可高达98%）、并且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，对人体而言更为健康，相比低纯度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂软胶囊，卵磷脂颗粒具有高纯度的、去油脂的、可以嚼着吃等*的优势。但价格相对较高。所以卵磷脂颗粒的品牌较少。

卵磷脂生产一般采用以下几种工艺：
乙醇萃取：原理是卵磷脂溶于乙醇，其他磷脂：脑磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。
层柱析法：原理是吸附剂对脑磷脂、肌醇磷脂、卵磷脂的吸附能力不同。
Co2超临界萃取：原理是超临界点Co2与卵磷脂异常平衡行为和传递性能。在改变温度和压力的情况下分离出不同组分。
膜分离法：原理是利用不同卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂在不同溶剂下形成不同的分子质量加以分离，如用溶于乙烷-异丙醇混合溶液的磷脂溶液通过聚丙烯半透膜，可使卵磷脂含量由25%提高到51%，回收流过膜的溶液并回收，可大大提高卵磷脂的纯度。但是此方法不很成熟，并不能区分分子量相近的组分。目前于实验室。

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