食品中沙门氏菌（定性）分析质控样品保存条件

更新时间：2022-04-26

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　　沙门菌属是一大群寄生于人类和动物肠道，其生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌。种类繁多，少数只对人致病。其他对动物致病，偶尔可传染给人。主要引起人类伤寒，副伤寒以及食物中毒或败血症。在世界各地的食物中毒中，沙门氏菌食物中毒常占第二位。

　　食品中沙门氏菌的检验方法有五个基本步骤：1 前增菌；2 选择性增菌；3 选择性平板分离沙门氏菌；4 生化试验，鉴定到属；5 血清学分型鉴定。目前检验食品中的沙门氏菌是按统计学取样方案为基础，25g食品为标准分析单位。

　　基质：食品

　　性状：冻干粉

　　参数：沙门氏菌

　　包装：西林瓶

　　保存条件：-15℃以下冷冻保存

　　甘油冻存管菌种产品

　　1.准备合适培养基，参考《菌种说明书》中推荐培养基。

　　2.将冻存管下半部浸入37℃温水中轻轻晃动，使冷冻状态的菌种悬液融化。如收到菌种冻存管时菌悬液已呈融化状态，需立即进行转接培养。

　　3.用75%酒精棉对冻存管表面进行消毒。

　　4.在生物安全柜中打开冻存管瓶盖，用无菌吸管吸取全部菌悬液，均匀涂布到2支试管斜面或平板上。

　　5.将斜面试管或平板于推荐条件下静置培养。

　　西林瓶菌种产品

　　1.用75%酒精棉对西林瓶表面进行消毒。

　　2.在生物安全柜中打开铝制瓶盖和胶盖。

　　3.用无菌吸管吸取0.5mL左右液体培养基于西林瓶中*溶解冻干菌粉。培养基选取参考《菌种说明书》，其中固体培养基配方去掉琼脂即为液体培养基。

　　4.将溶解后的菌悬液转移至盛有4～5mL液体培养基的试管中混匀，可将残留在吸管中的1～2滴菌悬液转接至固体培养基上。

　　5.将液体试管和斜面于推荐条件下静置培养，以液体培养结果为准，斜面可留作备份。